削芋头时手会痒，这是因为芋头中含有草酸钙和皂角素等物质，这些物质能够刺激皮肤，导致手部出现瘙痒感。这种现象是由于芋头中的某些化学成分与皮肤接触后引发的过敏反应。
芋头中含有的草酸钙和皂角素等成分，当它们接触到皮肤时，会刺激皮肤细胞，引起轻微的炎症反应。这种反应会导致皮肤产生瘙痒感，尤其是在皮肤较为敏感的人群中更为明显。草酸钙和皂角素等物质能够渗透到皮肤表面，与皮肤细胞发生反应，从而引发瘙痒。
为了避免削芋头时手部出现瘙痒感，可以采取一些预防措施。削芋头前最好戴上一次性手套，这样可以有效隔离芋头中的刺激物质，防止它们直接接触到皮肤。削完芋头后，可以立即用清水冲洗双手，并使用温和的洗手液清洗，以去除残留的刺激物质。最后，如果手部已经出现瘙痒感，可以涂抹一些含有抗过敏成分的药膏，如含有氢化可的松的药膏，以缓解瘙痒感。
【生活小贴士：】
1. 削芋头前佩戴一次性手套。
2. 使用后立即用清水和温和洗手液清洗双手。
3. 出现瘙痒时涂抹含有抗过敏成分的药膏。