青虾头变黑了就不能再食用了。
青虾头变黑可能是由于虾体内的血红蛋白氧化导致的，这种情况通常是虾死亡后自然变质的结果。虾死后，其体内的酶会分解肌肉组织，同时细菌也会开始繁殖，这些都会导致虾肉变质。虾头变黑是变质的一个明显标志，表明虾已经不适合食用。
虾头变黑不仅意味着虾肉可能已经变质，还可能伴随着细菌和毒素的产生。食用变质的虾肉可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时甚至可能威胁生命安全。一旦发现虾头变黑，应当立即丢弃，避免食用。
【安全小贴士：】
1. 购买虾时，应选择新鲜的，避免购买已经变色或有异味的虾。
2. 存储虾时，应确保冰箱温度适宜，避免长时间存放。
3. 烹饪虾时，应确保彻底煮熟，避免生食。
4. 发现虾变质时，应立即丢弃，避免食用。
