蒜出芽子是可以吃的。
蒜出芽子实际上是指蒜瓣开始发芽的现象。蒜瓣在适宜的温度和湿度条件下，会自然地开始发芽，这主要是因为蒜瓣中的蒜氨酸在适宜条件下会转化为蒜氨酸酶，进而促使蒜瓣发芽。蒜出芽子的过程中，蒜瓣的营养成分并没有发生显著变化，因此从营养角度来看，蒜出芽子是可以食用的。
在食用蒜出芽子时，需要注意观察蒜瓣的状态。如果蒜瓣依然饱满、无异味，那么即使发芽了，也可以放心食用。但是，如果蒜瓣已经出现干瘪、发霉或者有异味的情况，则不宜食用，因为这可能意味着蒜瓣已经变质，食用后可能会对健康产生不利影响。
【生活小贴士：】
1. 发芽的蒜瓣如果外观正常，没有异味，可以继续食用。
2. 注意观察蒜瓣的状态，避免食用已经变质的蒜瓣。
3. 蒜瓣发芽后，可以将其种植在土壤中，待其生长成蒜苗后再次食用。
