自己做的卤水豆腐不会中毒，只要正确使用卤水并注意烹饪方法。
卤水豆腐的制作过程中，通常会使用到卤水，这是一种含有石膏或葡萄糖酸内酯的凝固剂。这些凝固剂本身是无毒的，但关键在于卤水的配比和保存方式。如果卤水配比不当或保存不当，可能会导致微生物污染，从而引发食品安全问题。另外，如果使用了含铅或其他有害重金属的容器来制作卤水豆腐，可能会导致重金属中毒。
制作卤水豆腐时，确保使用新鲜的黄豆，并且在煮豆浆的过程中，要将豆浆煮沸至100摄氏度，以杀死其中可能存在的细菌。同时，使用的凝固剂应该符合食品安全标准，避免使用不明来源或过期的凝固剂。卤水的保存环境应保持清洁卫生，避免污染。
【生活小贴士：】
1. 使用新鲜黄豆，并确保煮豆浆时彻底煮沸。
2. 选择符合食品安全标准的凝固剂。
3. 保持制作环境的清洁卫生，避免污染。
4. 避免使用可能含有有害重金属的容器。
